ひもの 「海離れ」と「干物離れ」 実は同じ理由でした
海よりプールが人気になった理由実はその話を聞いて「干物も同じだ」と思いました焼きたての美味しさをあきらめないための匂いを少なくするコツもご紹介します＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売...
ひもの
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ひもの ウナギもいいけど、みりん干しも食べて！！
今年の夏は「二の丑」がありませんでも土用の丑の日だからウナギじゃなきゃいけないわけじゃない実はウナギとみりん干しには意外な共通点があるんですその共通点を知ったらきっと「みりん干しも食べたい！」となりますよ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿...
ひもの 「鯛のウロコ取り」実はコツがあります 干物屋がやっている下ごしらえの話
鯛のウロコは取る向きを間違えるだけで何倍も大変になります海産物屋で何百匹も向き合ってきたからこそわかる家庭でも役立つ「ウロコ取りのコツ」をお伝えします＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造...
ひもの 「化粧水とみりん干し」実はよく似てるんです
化粧水はただ塗るだけでは肌の奥まで届きにくいことがあります実は岩本商店のみりん干しも同じ味付けの方法ひとつでおいしさは大きく変わります海産物屋だから知っているみりん干しのおいしい秘密をお話しします＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿この...
ひもの 干物はパサパサ⁈ そのイメージ もう古いかもしれません
思い込みだけで判断するともったいない食べ物があります小料理屋さんでの出来事から岩本商店の干物の魅力をお話しします＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売直売しています海産物屋の３代目の...
ひもの 呼子のイカが美味しい理由 海産物屋が思う「本当の美味しさ」
同じヤリイカなのになぜ呼子で食べるイカは特別おいしく感じるのでしょうか？観光で来られたお客様との会話から気づいた「味だけでは決まらないおいしさ」のお話です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物...
ひもの ピンクや黄色いイカは傷んでる？加工場では当たり前の理由を海産物屋が説明します！
「ピンクや黄色のイカ」は傷んでいるわけではありません実は加工場では当たり前に知っている理由があります知らないだけで「食べられるもの」が敬遠されてしまうのはとてももったいないこと今日はそんなイカのお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿...
ひもの 「塩サバ」と「サバの干物」は別物です。海産物屋がお伝えする違い
毎月離島へ届けている海産物その中に必ずと言っていいほど「塩サバ」が入っています今日は「塩サバ」「サバの干物」「サバの塩焼き」の違いを海産物屋の目線でお話しします＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海...
ひもの 干せば干すほど良いわけではありません
「干物は干せば干すほどいい」実はそうではありません岩本商店が大切にしている干し加減についてのお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売直売しています海産物屋の３代目の嫁が海産物の...
ひもの 「『沖縄の干物は塩辛い』その一言で改めて考えた、塩の役割」
沖縄のお客様との会話で改めて考えた干物の塩加減今日は海産物屋だからこそ伝えたい「塩」の役割についてのお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売直売しています海産物屋の３代目の嫁が...
ひもの ベテランだからこそ果たせる役割
ベテランだからこそ果たせる役割があります昨日のワールドカップサッカー日本代表・長友選手を見ながら岩本商店の仕事とも重なる大切なことを感じました＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売直...
ひもの 冷凍庫の中でも時間は進んでいます
先日作ったトウモロコシご飯
「美味しいものは時間とともに少しずつ変わる」
そんなことを改めて感じました実は私たちが扱う干物も同じなんです今日は「冷凍保存と美味しさ」のお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から...
ひもの 小さな干物屋が守り続けているもの
「無添加の干物ってあんまりないんですね」お客様のひと言から干物づくりについて改めて考えました素材の味を大切にする理由と岩本商店 が守り続けているもののお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産...
ひもの 見た目では測れない価値
ご近所さんから「ビワ」をいただきましたちょっと不揃いですがみずみずしくて甘い食品って大きさや形見た目で判断されがちですが本当にそうなんでしょうか？先日加工した「規格外のアジの開き」いただいた「ビワ」と重ね合わせて見た目だけでは分からないこと...
ひもの 時間をかけることにも価値がある
ふと新聞を見ると今日は【時の記念日】だそうです 時間を大切にすることを考える日 私はいつも「時間がない」「もっと効率よくできないかな？」 そんな事ばかり考えてしまいます でも仕事をしていると 時間を短くすることだけが時間を大切...
ひもの 能登で見つけたスルメイカ 岩本商店との違いは？
今回は能登の新鮮でおいしい「食」についてです 海産物が中心なのですがやっぱり海も違えばとれるものも違います そんな「食」のお話しです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売...
ひもの 「とうもろこしの芯」と「魚の骨」の共通点
お友達から「とうもろこし」をいただきましたあま～い朝採れのとうもろこしですとうもろこしは芯からうま味が出てくると聞きました同じようにお魚も「骨」からうま味が出てくるんですそんなお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州...
ひもの 【真いわし丸干し】が繋いでくれた懐かしい声！
夕方 お店にかかった「母の日」のお礼の電話に懐かしさと嬉しさを感じました【真いわし丸干し】がつないでくれたご縁のお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このブログは九州・唐津から無添加干物・海産物を製造・卸売直売しています海産物屋...
ひもの 「解凍」で味が変わる？干物屋が伝えたい本当の話
焼き鳥工場をしている大阪のお友達からお友達のお店から焼き鳥を買いました！新鮮でプリプリで驚くほどうまい！！解凍して焼くだけなんですが「解凍」って干物にもとても関係のあることなんです解凍方法のお話です＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿...