ドラフト会議
巨人が指名した14歳の中学生
将来有望な選手を早くから獲得する
という話は
実は
昆布の仕入れにもつながるんです
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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プロ野球ドラフト会議
が先日行われたらしい・・・
野球人生を変える
大きなイベント
その中で
巨人が
育成ドラフト５位で
１４歳の中学生を指名したというニュース
Yahooニュースさんより
えっ！！
中学生？
指名できるの？
もともと
ドラフト会議の仕組みを
よく知らない私ですが
将来の１軍選手として
１０年スパンの長期的な視点で
じっくり育てていく方針
という球団関係者のお話
将来有望な選手を
早くから獲得して育てていく
ということなんでしょうね
言葉は悪いかもしれないけれど・・・
いいものには
早くから手を打つ
これって
海産物の世界でも
あることなんです
岩本商店では
北海道産の昆布を
産地や種類によって扱っています
天然利尻昆布
昆布の品質は
その年の海の状態や
気候の変化に左右されます
今年の昆布は豊漁で
質も良い
そんな情報が入ると
いつも以上に
仕入れに力を入れます
いい昆布が出たときに
しっかり仕入れておく
当然のことですよね
でも
あなたは
こんな心配をしませんか？
たくさん買い込んだら
古くなるんじゃない？
新鮮さがなくなって
おいしくなくなるんじゃない？
そんな声が
聞こえてきそうです
ところが
昆布は違うんです
海産物の中には
新鮮さがおいしさにつながるもモノ
新鮮さがおいしさにつながらないモノ
があります
昆布は
新鮮さだけでは
おいしさが決まらないもののひとつ
カットした利尻昆布
実は
新物の昆布は
あまりおいしくありません
私は
「新物」と表示された昆布は
買いません
昆布は
時間とともに
おいしさが増していく商品だからです
簡単に言うと
採れたての昆布より
１年寝かせた昆布
（去年の昆布）のほうがおいしい
なんなら
数年寝かせた昆布は
うま味が増して
さらにおいしくなることもあるんです
先代の祖父が
いつも言っていた言葉があります
「昆布は梅雨を越したら
うもうなる（おいしくなる）」
祖父は
そう教えてくれました
利尻昆布のお出汁
では
なぜ寝かせた昆布のほうが
おいしいのでしょうか？
・雑味が抜ける
採れたての昆布の
磯臭さやえぐみが
一定の温度と湿度で
寝かせることで上品な香りと旨味に変わる
・出汁が出やすくなる
寝かせることで昆布の繊維質が
やわらかくなり
うま味が溶け出しやすくなる
昆布は
梅雨を越すことで
おいしくなる
昔から伝わる
昆布のおいしさの知恵です
岩本商店の昆布は
１年以上寝かせた昆布しか
販売していませんし
だからこそ
昆布を仕入れるときは
いい昆布が出たら
早く手を打つ
いいものを見つけたときに
しっかり仕入れておくことが
大切になってくるんです
いいものは
早く手に入れる
海産物を扱う仕事の
大事なところなんです
野菜昆布の原料と
昆布のことはもちろん
いりこや干物・乾物のこと
どれを選んだらいいの？
どうやって使ったらいいの？
そんな疑問があったら
気軽に聞いてくださいね
海産物のことなら
気軽に相談してもらえる
そんな存在でありたいと思っています
さて
期待の中学生が
大物になって
活躍してくれることを期待しています
がんばれ！
未来の大物よ！！
