クジラを買いに来たお客様
「ウネがいい」と言われたけれど
見せると「これじゃない！」
クジラの部位って
意外と分かりにくいんです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
また
関東で
クジラが海岸に
打ち上げられているニュースが
今朝のテレビであっていました
Screenshot
先生方の見解では
台風の影響だそうです
そんなニュースの朝
岩本商店に
ご来店のお客様
くじらありますか？
ウネがいいけど・・・
ご年配の男性の方です
きっと若いころには
クジラをたくさん食べた世代なんでしょうね
お客様のご希望通り
ウネクジラをお見せすると
これじゃない！！
と即答されました
まぁ
よくあることなので
何にお使いですか？
と聞くと
「おから」を作るそうです
じゃあ
「おから」に使うクジラはウネじゃないよね
と納得しました
クジラには
いろいろな部位があります
【ウネ（畝）クジラ】
・胸からお腹にかけての部分
・クジラ特有のクセが少ない
・初めての方にも食べやすい
・クジラの中ではお値段が高め
クジラをお求めになるお客様の
3分の1くらいの方は
部位の名前を
ご存じなかったり
違って覚えていらっしゃったりします
でも
大丈夫です！！
皆さん
そんなもんですから（笑）
クジラを買うときは
・何に使うのか
・どんな料理にするのか
・どんな食感がいいのか
そんなことを教えていただければ
こちらで
「それならこれです」
とお選びします
今回のお客様が
「おから」に使われるクジラは
【皮クジラ】
皮クジラには
2種類あります
・生皮クジラ
・本皮クジラ
【生皮クジラ】
・おから
・ひじきや大根などと一緒に炊く煮物
・煮物なら本皮でも生皮でもOK
・本皮よりお求めやすい
本皮クジラ
【本皮クジラ】
・酢の物
・クジラごはん
・赤身クジラと一緒に生で食べる
・生皮よりお値段が高い
・生皮の約1.5倍
なので私は
煮物に使うのであれば
生皮クジラを
おすすめすることが多いです
それぞれの部位の特徴や
使い方
そして
できるだけ使いやすい価格も考えながら
ご相談にのっています
今回のお客様にも
生皮クジラをお見せすると
そうそう、コレ！
ウネじゃないけどね・・・
と思いましたが
これは本当によくあることなので
想定内（笑）
ご希望の商品が見つかって
よかったです
湯びきウネ
クジラを買いたいけど
部位の名前が分からない
そんな方も
どうぞご心配なく
「何に使うか」
を教えてもらえれば
一緒に考えますよ
お客様は
ご希望のクジラを買って
秋晴れの中
ニッコリ笑って帰られました
めでたし
めでたし
