すき焼き屋さんで教わった
作り方から
気づいたお出汁のこと
正しい知識だけでなく
あなたの暮らしに合った使い方を一緒に考える
そんな岩本商店でありたいと思っています
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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大阪でのご褒美の食事は
風情のある建物でいただく
「すき焼き」でした
「鯛よし百番」さん
鯛という言葉がついているのに
なぜ すき焼き？
と思ったら
鍋料理がメインのお店らしい
築100年の建物で
とてもおいしいすき焼きを
いただきました
そのとき
接客してくださったのは
私より年上のベテランのお姉さん
建物の説明から
すき焼きの作り方まで
丁寧に説明してくださいました
何度も何度も
説明してこられたのでしょうね
お姉さんの口からは
スラスラと言葉が出てきます
赤いTシャツのお姉さん
ところが
私たちはというと・・・
すき焼きを作りながら
「えっ！火は弱火って言ってる？」
「お肉はどれくらい入れていいの？」
「割り下、これで合ってる？」
わからないことだらけ（笑）
そんなに割り下入れんでください！！
火は弱火って言いましたよね！
お姉さんは
4つの鍋を見ながら
的確に注意していきます
「あっ、すみません！
おこられた（笑）」
なんて言いながら
みんなで作るすき焼き
でもね
お姉さんにとっては
何度も説明してきたことでも
私たちにとっては初めてのこと
なんですよね
これって
岩本商店で扱っている
「いりこ出汁」の取り方
も同じだなあって
私はあんなに怒らないけどね（笑）
お出汁にも
いろいろな種類があります
・かつお出汁
・昆布出汁
・いりこ出汁
・野菜出汁
・きのこ出汁
それぞれに特徴があって
組み合わせれば
味もいろいろ広がります
焼きアゴと椎茸
その中で
岩本商店が扱っている
・いりこ出汁
・昆布出汁
・椎茸出汁
について
今日はひとつだけ
覚えておいてほしいことがあります
水からゆっくり
お出汁をとること！
できれば
一晩、水につけておく
「水出し・つけ置き」がおススメです
いりこも
昆布も
椎茸も
水につけておくことで
ゆっくりとうま味が出てきます
片口いりこ・椎茸・昆布
そして
火にかけるときは
ぐつぐつと煮立たせないこと
これが
おいしいお出汁をとるための
大切なポイントです
とはいっても・・・
忙しい毎日の中で
一晩つけておく余裕がない日も
ありますよね
そんなときは
火にかけて手早くとる方法もあります
本当はこうしてほしいけど
毎日、必ずそうしなければいけない
ということでもありません
忙しいときの方法も
また改めてお伝えしますね
私にとっては
何百回もお伝えしている
お出汁の取り方
でも
あなたにとっては
初めて聞くことかもしれません
だからこそ
正しい知識を伝えるだけではなく
あなたの暮らしに合った
使い方や選び方を
一緒に考えていきたいんです
岩本商店は
海産物を売るだけのお店ではなく
海産物の使い方や選び方に迷ったとき
気軽に相談できる相手でありたい
そのためにも
まずは
あなたの話を聞くこと
どんなふうに使いたいのか
どんなことで困っているのか
それを聞いてから
あなたに合った方法を
一緒に考えていきたいと思っています
さてさて
お姉さんに注意されながら作った
すき焼きですが・・・
めちゃくちゃおいしくできました！！
やっぱり
アドバイスは聞いて正解（笑）
お姉さん
ありがとうございました
みんなで
おいしく楽しい時間を
過ごすことができました
