【もずく】にも
「太」と「細」があるのをご存じですか？
95％以上が太モズクと言われる中
岩本商店が
【細もずく】だけを扱う理由
それは
とてもシンプルな理由です
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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モズクを〇〇㎏持ってきてください
そんなご注文をいただきました
岩本商店は
卸売り もやっているので
注文の単位が大きいんです
１０kの「細もずく」↑↑
お付き合いがあるのは
・飲食店さん
・旅館さん
・学校給食さん
・福祉施設さん
など
今回のように
もずくを業務用でご注文いただくのは
飲食店さんや
旅館さんです
９月のシルバーウイークに向けて
観光地・唐津の旅館や飲食店さんは
これから大忙し
順調にお仕事ができるように
私たち納める業者もしっかり
サポートしたいと思っています
さて
岩本商店の「もずく」は
沖縄県産の「もずく」
そして
その中でも
「細もずく」だけを扱っています
「細もずく」↑↑
実は
今国内で流通しているもずくの
９５～９９％ほどが「太もずく」
「細もずく」は
沖縄県でも一部で生産されているだけで
流通量から見ると数％ほどの
とても少ないもずくです
スーパーでよく見かける
味付けのカップもずくも
ほとんどが「太もずく」です
では
「太もずく」と「細もずく」は
何が違うのでしょうか？
太もずく↑↑
【太もずく】
・沖縄産のほとんどが太モズク
・肉厚で食べ応えがある
・シャキシャキ、プチプチとした歯ごたえ
・加熱しても食感が残りやすい
・天ぷらや炒め物など、火を通す料理にも向いている
細もずく↑↑
【細モズク】
・昔ながらの日本のもずく
・糸のように細い
・口当たりが柔らかい
・ツルツル、ヌルヌルとした食感
・強いぬめりと粘りがある
・磯の香りが特徴
・収穫量が少なく希少
こうして比べると
それぞれに向いている食べ方が
あるのがわかりますよね
では
なぜ岩本商店は
「細もずく」しか扱わないのか？
理由はひとつ
おいしいから
もずく の一番ベーシックな食べ方は
やっぱり「もずく酢」
もずく酢にして
一番おいしいのは
【細もずく】なんです
・のど越し
・食感
・香り
これは太もずくでは味わえない
細もずくならではのもの
もちろん逆もあります
もずくの天ぷらや
火を通して食べる料理なら
細もずくより
太モズクのほうが向いています
でもね
細もずくで作った
【もずく酢】を食べると
「もう他のもずくは考えられない」
そう思ってしまうんです
岩本商店では
個人のお客様にも
５００ｇ単位でお分けしています
５００ｇというと
多く感じるかもしれませんが
一度に全部使わなくても大丈夫！
普通のご家庭なら半分の量で
三杯酢と一緒に漬け込むとことで
できあがりは倍くらいの量になります
・半分は冷凍しておけば
半年ほど保存できます
・できあがったもずく酢も
冷凍保存することも可能です
・酢の物なので
冷蔵庫でも1週間くらいは大丈夫
けっこう便利な副菜です
そしてもう一つ
岩本商店の細もずくは
「生もずく」なんです
「生もずく」と「塩もずく」
そして「洗いもずく 」の違いは
また今度
塩もずくや 生もずく は
食べるときは
一度熱湯にくぐらせて塩抜きをします
説明している私も思うんですが・・・
本当に
手のかかる食材ばかり
売っていますよね（笑）
「パパッと簡単に食べられるものは
ないの？」
と思われるかもしれません
でもね
このひと手間をかけることに
おいしさと
安心と
人のぬくもりを感じる
私は
そんな料理のお手伝いができる海産物を
あなたにお届けしたいと思っています
そしてその海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぎ
笑顔の架け橋となる
そんなお店でありたいと思っています
