甥っ子が釣った大きなエイ
エイといえば
珍味の「エイヒレ」
実は
エイなら何でも
「エイヒレ」になるわけではないんです
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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中学生の甥っ子が
最近
釣りにはまっています
住んでいる場所が
海の近くで
通学路も漁港を通るんです
そりゃあ
釣り好きになるには
最高の環境ですよね！
これ釣った！
めっちゃ引いたよ！
と 見せてくれた画像がコレ
エイ？？？？
大きなエイですよね
私は釣りをしないので
よくわからないのですが
釣り好きな人からすると
エイが釣れるのは
あまりうれしくないことらしい・・・
甥っ子も
最悪だった！！
と言ってました（笑）
さて
エイといえば
私が一番に思い浮かぶのは
「エイヒレ」
岩本商店の
珍味・おつまみの中でも
「エイヒレ」は
人気商品のひとつです
他の珍味に比べると
少し金額は張りますが
その分
「おいしい！」
と思ってもらえる商品です
ところで
甥っ子が釣ったエイと
珍味の「エイヒレ」
同じエイではありますが
釣ったエイをそのまま
「エイヒレ」にできるわけではありません
エイは種類によって
食用に向くもの
向かないものがあり
珍味のエイヒレには
乾燥させるのに適した
ヒレのしっかりしたエイが使われます
そして
エイは鮮度が落ちると
アンモニア臭が出やすい魚です
そのため
・鮮度を保つこと
・適切な下処理をすること
・血抜きなどを行うこと
・皮を処理すること
・乾燥させること
など
食べる状態にするまでには
きちんとした加工が必要になります
「釣った！」
「じゃあ食べよう！」
というほど
簡単なものではないんですね
そして
これはエイヒレに限ったことではありません
干物もそうですが
同じ魚を使っていても
加工の仕方や味付けなどで
仕上がりは変わります
だからこそ
海産物屋にとって
「商品を見る力」も
大切な仕事のひとつなんです
岩本商店の「エイヒレ」は
実は私たちが作っているものではありません
岩本商店が扱っている商品が
すべて自社加工
というわけではないんです
でも
自分たちで作っていないから
知らなくていい
ということではありません
・どこから仕入れるのか
・どんな商品なのか
・お客様に安心して食べていただけるものなのか
岩本商店が
しっかり見て選びます
昔から信用しているところから
仕入れている商品も
自分たちで作った商品も
仕入れて販売している商品も
お客様にお渡しするときは
岩本商店の商品です
岩本商店が責任を持って
お客様にお渡しできるものを選ぶ
それも
海産物屋の大切な仕事だと
私は思っています
海産物を通して
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぎ
笑顔の架け橋となれるように
そんな思いで
商品を選んでいます
コレも釣ったイカ↑↑
ちなみに
甥っ子が釣ったエイは
海に返したそうです
そして
もう、俺のとこにくんなよ
と言ったそうで（笑）
エイだって
来たくて来たわけじゃないさ～
と笑いました
海岸沿いを通って
学校に通うなんて・・・
私も昔
同じ道を通っていたんです
あらためて考えると
「幸せなことなんだなぁ～」
と思った出来事でした
