「すごくいい香りですね」
そのひと言から
「青さ」の香りと乾物の保存
について考えてみました
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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すごくいい香りですね
これ、なんですか？
運送会社のドライバーさんが
配達の時に尋ねられました
配達してもらったのは
「青さ」
配達の途中でもぷんぷん香るほど
「青さ」の香りは
とても強いんです
岩場の青さ↑↑
「青さ」って
よく聞きますがいったい何でしょう？
青さは
ワカメや昆布とは違う
緑藻類の海藻です
ヒトエグサなどが
「青さのり」と呼ばれています
ヒラヒラとした見た目で
岩場や波打ち際などに生育し
有明海のような
干満差の大きな海では
養殖も行われています
そして
「青さ」はとにかく
使いやすい！！
・お味噌汁やお吸い物に
そのまま入れるだけ
・水戻しもいりません
サッと使えて本当に便利です
しかも
カルシウムやミネラルなどを含み
海藻ならではの栄養もあります
オススメの青さの卵焼き↑↑
でも
私が青さで一番好きなのは
やっぱり
「香り」
磯の香りというか
海藻の香りというか
同じ海藻でも
ワカメは
こんなに強く香りませんし
昆布もいい香りがします
ひじきも
独特のいい香りがします
ひじき↑↑
その中でも
私が一番「いい香り！」と思うのが
「青さ」なんです
「なぜ乾物なのにそんなに香るんだろう？」
と思いませんか？
乾物は
生の状態から水分を抜いて
乾燥させています
水分が少なくなることで
食材の風味を感じやすくなり
乾物ならではの
香りやうま味を楽しめるようになります
特に「青さ」は
袋を開けた瞬間に
「ふわっ」どころではなく
「ぷんっ！」
と香ることがあります
だからこそ
この香りを
できるだけ長く楽しむためには
保存も大事です
青さは湿気を吸いやすいので
・袋をしっかり閉じる
・密閉容器に入れる
・直射日光を避ける
・温度や湿度の変化が少ない場所で保存する
これが大切
岩本商店では
「青さ」を冷凍庫で保存しています
乾物だから
どこに置いても大丈夫！
ではなく
乾物だからこそ
「湿気」と「温度」には
気をつけたいんです
正しい保存方法を知ることで
味だけでなく
香りまで楽しんでもらえたら・・・
それが
海産物をもっと食べてもらう
きっかけになればいいなと思います
今回の
「すごくいい香りですね」
というドライバーさんのひと言
私がいつも感じている
「青さのいい香り」を
同じように感じてもらえたことが
なんだか嬉しくて
「でしょう！！！」
と自慢したくなった自分に
ちょっと笑えました
でもね
本当に青さって
いい香りなんですよ！
お味噌汁や
お吸い物に使ってみてください！！
海産物を通して
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぎ
笑顔の架け橋となれるように
おいしい海産物を
お届けします！
