「食べるいりこ」にも
種類があります
今回は珍しく入荷した
マイワシのカエリ（食べるイリコ）
を通して
魚の特徴と海の恵みについて
お話です
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このブログは
九州・唐津から
無添加干物・海産物を製造・卸売直売
しています
海産物屋の３代目の嫁が
海産物の良さを発信していきます！
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぐ
笑顔の架け橋となる
「つなぐ」を大切に
商品に人に誠実に付き合う
乾物屋のおばちゃんの独り言です
気軽によっていかんねぇ〜^ ^
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岩本商店の人気商品の一つ
「食べるいりこ」
商品名は「食べるいりこ」ですが
私たちは昔から
「カエリ」
「カエリいりこ」
と呼んでいます
在庫が少なくなってきたので
カエリが少なくなりました
と店主イワモトに伝えていました
そして
仕入れから帰ってきた店主イワモト
なんだか機嫌が悪い…
モノん全然なか！
つまり
魚が獲れていなくて
仕入れる商品自体が少なかったんです
もちろん
私たちも困ります
そんな品薄の中
今回入荷したカエリいりこ
実はちょっと面白いことがありました
カエリいりこは
イワシの子どもですが
イワシにも種類があります
・カタクチイワシ
・マイワシ
・ウルメイワシ
今回入荷したのは
・片口(カタクチ)イワシのカエリ
・マイワシのカエリ
この２種類でした
↑↑左カタクチイワシ マイワシ右↑↑
岩本商店で普段販売しているのは、
ほとんどが
片口イワシのカエリです
片口イワシのかえり↓↓
ところが今回は
珍しくマイワシのカエリが入荷しました
「何が違うの？」
そう思われますよね
マイワシかえり↑↑
実は
マイワシの方が
脂を多く含んでいるんです
いつもお伝えしているように
お出汁やいりこに使う魚は
脂が少ない方が向いています
干物とは
ちょうど逆なんです
脂が多い魚をいりこにすると
・脂が酸化しやすい
・黄色く変色しやすい
・日持ちしにくい
という特徴があります
だから
店主イワモトは
普段あまりマイワシのカエリを扱いません
…とは言っても
今回のマイワシのカエリ
食べてみると
「思っていたより悪くない！」
これが正直な感想でした
もちろん
カタクチイワシと比べると
日持ちは短く
脂も回りやすいので
買われたら
できるだけ早めに食べていただきたいです
私たちも
なるべく新鮮なうちに
お客様へお届けしたいと思っています
魚にも
それぞれ向き不向きがあります
だから
どちらが良い・悪いではなく
その魚の特徴を知って
おいしく食べてもらうこと
それも
海産物屋の大切な仕事だと思っています
かえりいりこで作った佃煮↑↑
今回
店主イワモトが
「モノん全然なか！」
と頭を抱えて帰ってきたのも
海の恵みが
無限ではないことを
改めて感じたからです
限りある水産資源をいただいて
商売をしている私たちは
「獲る」ことだけではなく
海を守り
未来へつないでいくことも
考えなければいけません
だから私は
商品の良いところだけではなく
「今回は日持ちが少し短いですよ。」
そんなことも
きちんとお伝えしたいと思っています
その魚に合った食べ方を知ることも
無駄なくおいしくいただくことにつながるからです
一つひとつの海の恵みを大切に
これからも
その時出会える海産物を
正直にお伝えしながら
あなたの食卓へ届けていきたいと思います
海産物で
食卓と家族をつなぎ
時代と時間（トキ）をつなぎながら
笑顔の架け橋になれたら
うれしいです
毎日の生活で
「いりこ」を必要とされる方のためにも
もう少し
とれてくれることを願います
